Одним из вкуснейших кофе вас порадует кофеварка – эспрессо или, как ее еще называют, кофеварка рожкового типа. Именно она позволяет приготовить кофе с пресловутой кремовой пенкой, а также такие напитки как капучино и латте. Эспрессо – такой способ приготовления кофе, при котором через слой молотого кофе под большим давлением проходит горячая вода. Этой способностью «прессовать» кофе аппараты рожкового типа и отличаются от других своих сородичей. Эспрессо-кофеварки состоят из помпы с давлением в 15 бар, специального бойлера и пластмассового или металического рожка, в который засыпают молотые кофейные зерна. Оптимальное давление в рожке во время приготовления эспрессо должно быть не менее 8-10 бар.
При выборе эспрессо-машин следует обратить внимание на мощность устройства. Кофеварки с показателем меньше 1000 Вт обычно имеют давление до 4 бар, что плохо сказывается на вкусовых качествах кофе. Отличным является показатель в 1000-1700 Вт: при такой мощности в рожке создается даление в 15 бар.
Кофеварки такого типа делятся на два вида – Stream-Espresso и Pump-Espresso. Stream-Espresso представляет собой домашние паровые аппараты, рассчитанные на приготовление 2-4 чашек напитка. Принцип работы следующий: залитая в герметичный резервуар вода переходит в пар, и после того как его давление достигает оптимальной цифры, открывается специальный клапан, благодаря чему вода проходит через отсек с кофе. Заваривание в таких машинах проходит медленно. Кроме того, вода в Stream-Espresso частенько нагревается до 100 градусов, а оптимальной для кофе температурой является 87-95 градусов.
Кофеварки Pump-Espresso варят кофе лучшего качества за счет точности температурного режима, однако и стоят они дороже. Кофе из таких аппаратов продуцируется с помощью электромагнитного насоса, который создает давление в бойлере с холодной водой, после чего она нагревается и проходит через отсек с кофе. Взбитую молочную пенку сможет приготовить практически любая эспрессо-кофеварка. Делает она это при помощи специального режима, стоит лишь опустить трубочку с насадкой в стакан с молоком, а дальше-дело техники: через нее под давлением прогоняется пар, который и взбивает пенку. Однако не каждое устройство способно приготовить капучино или латте. Поэтому, если вы являетесь любителем этих оригинальных напитков, позаботьтесь о наличии специальной насадки, взбивающей молоко-копучинатора.
